中式面點(diǎn)師，顧名思義就是運(yùn)用傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有風(fēng)味的面食或小吃的從業(yè)人員。正所謂民以食為天，現(xiàn)在的社會(huì)也逃不過這個(gè)“真香”定律。這個(gè)職業(yè)已經(jīng)滲透到生活的方方面面。在中國，所有的星級(jí)酒店和小房子都少不了中式餐飲。
面點(diǎn)師，這是一個(gè)緊缺人才的職業(yè)，根據(jù)地域分為中點(diǎn)師(中式面點(diǎn)師) 丶西點(diǎn)師(西式面點(diǎn)師)。中式面點(diǎn)師，顧名思義就是運(yùn)用中國傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法，對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工，制成具有中國風(fēng)味的面食或小吃的從業(yè)人員。正所謂民以食為天，現(xiàn)在的社會(huì)也逃不過這個(gè)“真香”定律。然而，調(diào)查顯示中式面點(diǎn)師在普通二三線城市平均月薪高達(dá)5000-6000，中式面點(diǎn)師已經(jīng)成為當(dāng)今社會(huì)的稀缺人才。
中國焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳在接受采訪時(shí)說，中國烘焙行業(yè)近兩年以20%以上的速度高速發(fā)展，但由于中國太大，且一級(jí)城市到四級(jí)城市的分化太多，烘焙行業(yè)遠(yuǎn)遠(yuǎn)還沒有開始飽和的跡象，對(duì)于人才的需求今后也會(huì)非常的可觀。據(jù)權(quán)威調(diào)查研究機(jī)構(gòu)數(shù)據(jù)顯示：2003-2008年間，中國烘焙食品行業(yè)產(chǎn)值年均復(fù)合增長(zhǎng)率(CAGR)為29.3%，2008年烘焙食品行業(yè)達(dá)到778億元的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。隨著烘焙產(chǎn)品在中國市場(chǎng)的健康增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2013年烘焙食品行業(yè)將會(huì)達(dá)到1300億元人民幣的產(chǎn)業(yè)規(guī)模。
俗話說，中華文化博大精深，有五千年的悠久文化和社會(huì)歷史。對(duì)應(yīng)的中式面點(diǎn)師也有很長(zhǎng)的歷史。雖然古代沒有這樣的專業(yè)術(shù)語，但已經(jīng)是它的雛形了。這個(gè)職業(yè)已經(jīng)滲透到生活的方方面面。在中國，所有的星級(jí)酒店和小房子都少不了中式餐飲。這種祖?zhèn)魇炙囋诋?dāng)今社會(huì)的“職業(yè)技能”研究團(tuán)隊(duì)中已經(jīng)系統(tǒng)化。各正規(guī)餐飲企業(yè)或機(jī)構(gòu)在招聘“中式面點(diǎn)師”職業(yè)時(shí)，均要求出示相關(guān)技能證書，包括:初級(jí)、初級(jí)、高級(jí)。
至于中式面點(diǎn)師職業(yè)資格證書，也是通過培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)、實(shí)踐、考試獲得的。當(dāng)然，隨著人們生活水平和質(zhì)量的提高，對(duì)飲食的要求也相應(yīng)提高，可以做成各種形狀的中式糕點(diǎn)也在這個(gè)過程中大放異彩。
初級(jí)（五級(jí)）
具備以下條件之一者
（1）經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書、。
（2）在本職業(yè)連續(xù)見習(xí)工作2年以上。
（3）本職業(yè)學(xué)徒期滿。
中級(jí)（四級(jí)）
具備以下條件之一者
（1）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)中級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。
（3）取得經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
高級(jí)（三級(jí)）具備以下條件之一者
（1）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上。
（3）取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)保障行政部門審核認(rèn)定的，以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。
（4）取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書的大專以上畢業(yè)生，連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
具備以下條件之一者
(1)取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作4年以上,經(jīng)本職業(yè)高級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書；
(2)取得本職業(yè)中級(jí)*證書后,連續(xù)從事本職業(yè)工作7年以上；
(3)取得高級(jí)技工學(xué)校或經(jīng)勞動(dòng)和社會(huì)行政*審核認(rèn)定的,以高級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的高等職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書；
(4)取得本職業(yè)中級(jí)*證書的大專以上畢業(yè)生,連續(xù)從事本職業(yè)工作2年以上。
考核科目
包括理論知識(shí)考試和操作技能考核兩部分。
考核方式
理論知識(shí)考試采用閉卷筆試方式,技能操作考核采用現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際操作方式。技師、高級(jí)技師還需進(jìn)行綜合評(píng)審。
理論知識(shí)考試和技能操作考核均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分以上者為合格。
考核時(shí)間
報(bào)理論知識(shí)考試時(shí)間為90min，技能操作考核初級(jí)為120min——150min,中級(jí)為150min,高級(jí)為180min,技師、高級(jí)技師為210min。
技師（二級(jí)）
具備以下條件之一者
（1）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上，經(jīng)本職業(yè)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書。
（2）取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作8年以上。（3）高級(jí)技工學(xué)校本專業(yè)畢業(yè)生取得本職業(yè)高級(jí)職業(yè)資格證書后，連
續(xù)從事本職業(yè)工作滿2年。
高級(jí)技師（一級(jí)）
具備以下條件之一者
（1）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上，經(jīng)本職業(yè)高級(jí)技師正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定學(xué)時(shí)數(shù)，并取得畢（結(jié)）業(yè)證書
（2）取得本職業(yè)技師職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作5年以上。應(yīng)用條件:
中級(jí)(以下情況之一)
(一)在本職業(yè)連續(xù)工作4年以上。
(2)取得本職業(yè)初級(jí)證書后，完成正式中級(jí)培訓(xùn)，年滿18周歲。
(3)中等職業(yè)學(xué)校三年級(jí)或畢業(yè)學(xué)生。
(4)高等院校大二學(xué)生或技工學(xué)校五年制職業(yè)班大二學(xué)生。
高級(jí)(以下條件之一)
(一)具有高中以下文化程度，從事本職業(yè)6年以上。
(2)大專以上學(xué)歷，從事本專業(yè)工作2年以上。
(3)取得本職業(yè)中級(jí)職業(yè)資格證書后，連續(xù)從事本職業(yè)工作3年以上。中式面點(diǎn)師證在人力資源和社會(huì)部旗下報(bào)名考試，報(bào)考條件是：
1、經(jīng)本職業(yè)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢業(yè)證書;
2、在本職業(yè)連續(xù)工作2年以上;
3、遵守法律、法規(guī);
4、年滿18周歲;
5、身體健康,無傳染病和精神病史。
中式面點(diǎn)師證是人員從事中式面點(diǎn)師考試是指針對(duì)報(bào)考中式面點(diǎn)師人員的一種測(cè)試，中式面點(diǎn)相關(guān)工作時(shí)需要具備的資格證明,中式面點(diǎn)師是運(yùn)用傳統(tǒng)或者現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有風(fēng)味的面食或者小吃的人員。運(yùn)用傳統(tǒng)的或現(xiàn)代的成型技術(shù)和成熟方法,對(duì)面點(diǎn)的主料和輔料進(jìn)行加工,制成具有風(fēng)味的面食或小吃的從業(yè)人員。
中式面點(diǎn)師屬于廚師的一種，中式面點(diǎn)師技師證，是一種證明你廚師水平的證書；考過了，說明你達(dá)到了某個(gè)水平，作為別人錄用你的敲門磚，不然別人并不知道你能力如何，相比有證的當(dāng)然錄用有證的更保險(xiǎn)。至于工資能拿多少那得看個(gè)人的能力了，能力和級(jí)別越高薪水也越高；技術(shù)好的可以在比較高端的餐廳上班，工資待遇也很不錯(cuò)。
