中式烹調師證是廚師證嗎?中式烹飪師是屬于廚師證，是由人力資源和社會廳頒發的一個證件，需要經過一系列的技能培訓，然后參加統一組織的，在合格后人力資源和社會廳才會頒發，此證是對勞動者所必備的學識和技能的證明，也是勞動者求職、任職以及用人單位招聘、錄用勞動者的重要依據，通用。
中式烹調師就業范圍很廣泛，至少有以下幾個用途：
1、在幼兒園做營養員，需要持有廚師證；
2、有些事業單位，有高級廚師證，可以加退休金額；
3、境外就業、對外勞務合作人員辦理技能水平公證的有效證件。有些人去日本、澳大利亞務工，要用到這個證；4、你要到相關學校搞廚師培訓，有個高一點等級的廚師證是必須的；
5、你本身有水平，再考個廚師證書裝點門面，對外就更有說服力。
中式烹調師考試理論復習內容：
1、魚的外部結構大致分為頭部、尾部和軀干部。
2、熱傳遞的方式有傳導傳熱、對流傳熱、輻射傳熱和電子傳熱四種形式。
3、烹飪原料在受熱過程中會發生物理和化學變化，主要有物理分散、水解、凝固、油脂化和氧化等作用。
4、焗發干貨就是把干料放在沸水或熱水中，并加蓋，讓其在高溫中加速吸水回軟的方法。
5、烹飪原料烹調前初步熟處理方法包括有滾、飛水、泡油、煨、爆、炸等多種工藝。
6、按用途分，雞分為肉用雞、蛋用雞、蛋肉，用雞和藥用雞等四大類。
7、運刀時，刀身與砧板平面之間的夾角不斷變化的刀法稱為彎刀法。
8、龍利或撻沙魚應當起出四條肉。
9、蔬菜按食用部位分為六大類，慈姑屬于莖菜類蔬菜。
10、用軟薄、大原料將主料折疊包裹的原料造型方法稱為包。
11、烹調法是烹制工藝的個別方法。
12、原料平鋪在盤上蒸制的方法稱為平蒸法 。
13、浸法是一種把整件或大件的生肉料淹沒在大熱(較熱)的液體中，令其慢慢受熱致熟的烹調法。
14、燴羹時必須掌握好羹料余湯水的比例，一般以1︰2.5、3 為宜。
15、粵菜的汆湯料基本固定，由筍花、菇類、火腿片和菜芯(菜芯軟)組成。
16、水是營養素(營養物質)的溶劑，是體內各種生物化學反應的媒介。
17、中國烹飪古籍的食單菜譜中較著名的是清代袁枚的隨園食單和童岳的調鼎集。
中式烹調師考試要在理論考試和實操考試中都合格，才能取得證書。
中式烹調師是國家職業資格證書，分為5個等級，初級、中級、高級、技師、高級技師，由人力資源和社會保障部門頒發。由各省市的人力資源和社會廳負責管理和組織培訓、廚師證可分西式烹飪師、中式烹飪師、西式面點師和中式面點師四個類別。
中式烹飪主要學中式面點制作技術、中式烹飪技術、中式熱菜制作、烹飪營養與衛生、烹飪原料知識、烹飪工藝美術，中式烹飪是通過炒、煎、蒸、爆多種烹調技法，制作中式菜肴。
中式烹調師從事的工作主要包括：
(1)根據菜肴品種、風味的不同，辨別選用原料，去掉原料中的非食用部分；
(2)對畜、禽、水產品進行凈料加工，分檔取料和整料出骨，運用不同的膨發技術，對干貨原料進行膨發；
(3)根據不同的烹調方法和成菜要求，采用切、片、斬、剞、剁等刀法把原料切配成所需形狀，使原料易于成熟和便于入味；
(4)調制芡、漿、糊，對不同菜品原料進行相應的掛糊上漿；
(5)運用焯水、過油、汽蒸、醬制等技法對原料進行初步熟處理，縮短菜肴成熟時間；
(6)根據配質、配色、配形、配器的配菜原則合理配菜；
(7)根據菜品的要求、原料的具體情況、調味的原則方法，選擇調味品，控制其用量、投放的時間和順序，合理調味；
(8)對已加工切配后的原料運用炒、熘、爆、蒸、燒、煮、烤等烹調技法使之成熟，達到營養和質量要求。
